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Como hacer Escabeche de Vizcacha

Es una verdadera delicia este plato, elaborar “la vizcacha en escabeche”. En la actualidad se convirtió en una receta muy valorada, que se prepara en frasco para conservar la carne que escojamos donde su ingrediente fundamental es el vinagre y combinado con vegetales, las hojas de laurel, el aceite y la pimienta en grano, ente otros, le alarga la vida y le da un toque de finura.

Ingredientes

  • 1 Vizcacha
  • 2 Cebollas
  • Sal a gusto
  • 5 cdas. de Aceite de oliva
  • ½ lt. Agua
  • ½ lt. de Vino blanco
  • Pimienta negra en grano (a gusto)
  • ½ lt. Vinagre blanco
  • 4 dientes de Ajo
  • 2 Zanahorias
  • 1 rama de Salvia
  • 3 uni. de Puerros (solo parte blanca)

Mira a continuación el siguiente video, que nos enseña el paso a paso  toda la elaboración de este riquísimo plato de “vizcacha en escabeche”. Ver el video

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